ขนมอาลัว

วันนี้ทำขนมง่ายๆแต่ว่าทานมากไม่ดี เพราะขนมนี้จะหวานมากมีแต่แป้ง และน้ำตาล ทานบ่อยๆจะน้ำหนักขึ้นเร็ว แต่ถ้าใครชอบทานก็ลองทำดูได้ เครื่องประกอบด้วย:- แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑/๒ ถ้วยตวง (ใช้แป้งเค้กได้) น้ำกะทิ ๑ ๑/๔ - ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง (เพิ่มเป็น ๒ ถ้วยได้ แต่ใช้เวลากวนนานขึ้นเพื่อให้ขนมข้น) น้ำตาลทราย ๑ ถ้วยตวง (เพิ่มลดได้) น้ำใบเตยเข้มข้น ๑ ช้อนโต๊ะ หรือผงโกโก้, ไมโล, โอวัลติน, กาแฟ ฯลฯ ๑ ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดได้) ชอบอะไรใช้อย่างนั้น หรือ สีผสมอาหาร ๑ - ๒ หยด (สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๑ ถาดอบคุ๊กกี้) อุปกรณ์ประกอบ:- ช้อน หรือ ที่บีบแต่งหน้าเค้ก เราใช้ที่กดคุกกี้ซึ่งสามารถเปลี่ยนหัวเป็นแต่งหน้าเค้กได้ อีกอันเป็นหลอดเล็กๆสำหรับแต่งหน้าเค้ก รูปแบบที่จะใช้ตามชอบมีทั้งขนาดเล็กและใหญ่ __________________ เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น replyquote30 March 2011 02:13 PM tangthai fanatic - founder 5625 posts 0 permalink วิธีทำ:- แบบที่ ๑ ตวงแป้ง น้ำตาลและกะทิ ใส่ชาม (แบ่งกะทิไว้ ๒ - ๔ ช้อนโต๊ะ เอาไว้ใส่เพิ่มตอนแป้งสุกแล้วก็ได้ แป้งที่สุกจะได้นุ่มขึ้นหยอดได้ง่าย) ใช้ช้อนหรือตะกร้อมือตีให้เข้ากันดี (ถ้าขยันตวงน้ำตาลและกะทิใส่หม้อตั้งไฟปานกลางพอน้ำตาลละลายดี ปิดไฟพักให้เย็น ตวงแป้งใส่ชาม ช้อนหน้ากะทิที่ทำไว้ใส่แป้งแล้วนวดจนแป้งเหนียว ค่อยเทส่วนที่เหลือลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แป้งไม่จับเป็นเม็ดใช้ได้) เทส่วนผสมใส่กระทะทอง หรือกระทะเทฟล่อน ยกตั้งไฟปานกลางคนตลอดเวลา พอแป้งเริ่มข้นคนเร็วๆแรงๆ เมื่อแป้งเริ่มใส ใส่น้ำใบเตย หรือ อื่นๆที่ใช้หรือสีผสมอาหารลงไป คนต่อจนใสไม่ขุ่นปิดไฟได้ ถ้าใครแบ่งกะทิไว้ ใส่เพิ่มลงไปตอนนี้แล้วคนแรงๆเร็วๆให้เข้ากันใช้ได้ ถ้าทำหลายสี กวนได้ที่แล้ว แบ่งใส่ถ้วยตามสีที่จะทำ จึงใส่สีผสมอาหารหรืออื่นๆที่ใช้ลงไป คนให้เข้ากันดี (หากทำสีเดียวจะใส่สีผสมอาหาร หรือผงโกโก้ หรืออื่นๆที่ใช้ลงไป คนให้เข้ากันดี แล้วจึงนำไปกวนก็ได้) พักให้อุ่น หรือใครจะทำตอนร้อนก็ได้ (ทำตอนร้อนๆดีกว่าเพราะจะบีบเป็นตัวได้ง่าย หากอุ่นหรือเย็นแล้วส่วนผสมจะเริ่มแข็งมากขึ้น) ใช้ช้อนชา ๒ คัน ตักแป้งหยอดใส่ถาดที่ทานำ้มันบางๆ หรือใส่ที่บีบแต่งหน้าเค้กเลือกหัวตามชอบ บีบใส่ถาด เวลาบีบเสร็จแล้วยกหัวบีบออกทันทีบางทีจะทำให้ขนมมีหางยาวมาก แต่ถ้าหยุดบีบแล้วพักแป๊บหนึ่งค่อยยกออกหางจะพอดี หรือเทใส่ถาด แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้ ตากแดดไว้ ๒ - ๓ แดดพอให้ผิวนอกแห้งใช้ได้ ถ้าไม่มีแดดเอาเข้าเตาอบ ใช้ไฟ ๑๗๐ - ๑๘๐ ฟาเรนไฮต์ หรือ น้อยกว่านี้ก็ดี (เตาอบบ้านเราลดไฟได้ต่ำสุดแค่ ๑๗๐ ฟาเรนไฮต์) ทำเป็นแดดเทียมได้ หากมีไฟบนให้ใช้แต่ไฟบน ถ้าเตาอบใครร้อนเกินไป ให้แง้มฝาเตาอบไว้ เพื่อให้ความร้อนระบายออกมาข้างนอกบ้าง อบพอผิวแห้งตามชอบก็แล้วกัน ทางที่ดีที่สุดตากแดด ง่ายดีไม่เปลืองไฟด้วย ***หมายเหตุ*** - แป้งที่กวนเสร็จแล้วและข้นหนืดมากๆ เมื่อตากแดดจะแห้งเร็ว เนื้อในขนมนุ่ม หากแป้งที่กวนเหลวเกินไปเนื้อในขนมจะกระด้างแข็ง - หากเผลอตวงส่วนผสมผิดพลาดทำให้แป้งเหลวไป วิธีแก้คือ ตวงแป้งเพิ่มอีก ๑ หรือ ๒ ช้อนโต๊ะ หรืออาจมากน้อยกว่านี้ ขึ้นอยู่กับว่าเหลวมากน้อยแค่ไหน ละลายกับกะทิพอควร แล้วเทใส่ในแป้งที่เหลว คนให้เข้ากันดี นำไปกวนต่อ จะทำให้แป้งข้นขึ้น __________________ วิธีทำ:- แบบที่ ๒ ตวงส่วนผสมแป้ง น้ำตาล กะทิใส่ชามใหญ่ที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ขนาดชามประมาณว่าใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มีพื้นที่ว่างๆเหลือครึ่งหนึ่งของชาม เผื่อไว้สำหรับตอนคนแป้ง (แบ่งกะทิไว้ ๒ - ๔ ช้อนโต๊ะ ไว้เติมเพิ่มตอนแป้งสุกแล้วได้ หรือไม่แบ่งจะใส่ทีเดียวทั้งหมดได้ เลือกทำตามชอบ การทำด้วยไมโครเวฟ แป้งที่สุกจะข้นมาก แต่ถ้าเราเพิ่มกะทิเข้าไปทีหลังจะทำให้แป้งนุ่มขึ้น) ใช้ช้อนหรือตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แป้งไม่จับเป็นเม็ด น้ำตาลละลายใช้ได้ ใครขยันจะนวดแป้งแบบวิธีที่ ๑ ก็ได้ (หากทำสีเดียวจะใส่สีผสมอาหาร หรืออื่นๆที่ใช้ลงไปตอนนี้ได้ ใส่แล้วคนให้เข้ากันดีก่อนเข้าไมโครเวฟ) เสร็จแล้วเอาเข้าไมโครเวฟ ๕ - ๖ นาที ทุกๆ ๑ นาที ให้เอาออกมาคนแรงๆ ๑ - ๓ นาทีแรกส่วนผสมอาจยังเป็นน้ำอยู่ก็ต้องคนเพื่อไม่ให้แป้งตกตะกอนนอนก้น นาทีต่อไปแป้งจะเริ่มข้นแล้ว ถ้าข้นมากตียากให้ใช้ช้อนหรือตะกร้อมือกดให้แป้งแตกตัวเป็นชิ้นเล็กๆก่อน แล้วค่อยคนแรงๆแป้งจะเนียนเอง หากแบ่งกะทิไว้เติมเพิ่มเข้าไปก่อนที่จะเอาเข้าไมโครเวฟนาทีสุดท้ายได้ เมื่อครบ ๕ หรือ ๖ นาทีแล้ว แป้งจะสุก (กรณีต้องการให้มีสี และยังไม่ได้ใส่สีลงไปก่อนกวนแป้งให้ใส่น้ำใบเตย หรืออื่นๆที่ใช้หรือสีผสมอาหารลงไป ถ้าใครทำหลายสีก็แบ่งใส่ชามแล้วค่อยใส่สีตามชอบ) คนเร็วๆแรงๆให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใช้ช้อนตักหยอดใส่ถาด หรือใช้ที่แต่งหน้าเค้ก ทำเป็นรูปร่างและขนาดตามชอบ ตากแดด ๒ - ๓ แดดพอให้ผิวขนมแห้ง เป็นเกร็ดน้ำตาลเกาะผิวนอกใช้ได้