ลอดช่องสิงคโปร์

ลอดช่องสิงคโปร์เป็นขนมที่หวาน หอม อร่อย ทานพร้อมน้ำแข็ง ให้รสชาติถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่การทำขนมชนิดนี้ให้อร่อย แป้งต้องเหนียว และเมื่อแป้งเนียนแล้ว เวลาคลึงแป้งก็ต้องคลึงให้บาง ขนมนี้ต้องหอมนอก หอมตัวขนมและน้ำด้วยจึงจะถูกต้อง ส่วนผสมตัวขนม 1. แป้งมัน ½ ถ้วยตวง 2. น้ำเดือดใส่สีเขียว ¼ ถ้วยตวง 3. แป้งนวล 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมน้ำเชื่อม 1. น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง 2. น้ำดอกมะลิ 1 ½ ถ้วยตวง 3. ขนุนหั่นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ ½ ถ้วยตวง ส่วนผสมกะทิ 1. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง 2. เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำลอดช่องสิงคโปร์ 1. ใส่แป้งมันในอ่างผสม ทำแป้งเป็นบ่อตรงกลาง ค่อยๆ เทน้ำร้อนใส่ คนเร็วๆจนแป้งจับตัวเป็นก้อน 2. นวดให้เนียน ถ้าไม่อยากให้แป้งติดมือ แตะแป้งมันเล็กน้อย 3. คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดให้เป็นเส้นเล็ก ๆ พักไว้ 4. ต้มน้ำให้เดือด นำแป้งที่ตัดไว้แล้วลงต้มให้สุก เมื่อแป้งลอยตัวและพอง ตักใส่พักในน้ำเย็น เทใส่กระชอนกรองให้สะเด็ดน้ำ 5. ผสมหัวกะทิกับเกลือ ตั้งไฟอย่างพอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น 6. ใส่แป้งที่ต้มแล้วลงไปในน้ำกะทิ ข้อ 5. 7. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำดอกมะลิใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยว ประมาณ 7-10 นาที ใส่ขนุนยกลงพักไว้ให้เย็น อบควันเทียน 20 - 30 นาที 8. ตักเสิร์ฟใส่ขนมที่อยู่ในกะทิ ใส่น้ำ เชื่อม น้ำแข็ง รับประทานเย็นๆ อร่อยชื่นใจ